Aunque mucha gente piensa que la creación de caracoles es una actividad moderna, que existe ya tiene 2.000 años más que, por lo tanto tiene evidencias de este tipo de creación, 300 años antes del nacimiento Cristo. La consumición de este animal, sin embargo, es mucho más vieja, probablemente desde los primórdios de la humanidad, pues prueban los resultados arqueológicos del montaje de cortezas o de cáscaras, en las cuevas de los hombres prehistóricos.

Tres siglos antes de Cristo, Aristotle, más allá de escribir en los caracoles y de describirlos muy bien, todavía describe un instrumento o un lugar que fija acabar para una extremidad y que “la ancestral” del yugo especial actual se puede considerar para comer caracoles.

La creación controlada de caracoles llama Helicicultura, palabra esa deriva de la hélice.

Algunos tipos de almejas de la cáscara existen: infante de marina, del caramelo terrestre del agua y. El caracol se considera una almeja terrestre. Por lo tanto los caracoles comestibles son almejas.

El caracol es una almeja del pulmonado y hermafrodita, es decir, los mismos possesss animales los dos sexos que son, por lo tanto, varón y hembra al mismo tiempo, produciendo los spermatozoa y los óvulos, que son gâmetas masculinos y femeninos, respectivamente.
As, sin embargo, los caracoles no si puede el automóvil-fecundar, teniendo necesidad de dos animales de modo que ellos copulem y un fecunde el otro, ensamblando el spermatozoon con el óvulo, sin el cual no puede tener la reproducción y, en el consequência, creación. 

Los caracoles son esencialmente herbívoros animales, presentando una consumición media diaria de las plantas forrajeras verdes de el 20%, su peso vivo, y pueden ser considerados como voraz animal, por lo tanto comen una gran cantidad de alimentos que, sobre 24 horas, llegue para alcanzar el hasta 40% de su peso vivo.

Los caracoles tienen un sentido de la libertad levantado suficientemente o entonces sufren de claustrofobia, por lo tanto no pueden ver un obstáculo a su frente que intente inmediatamente excederlo.

Características de la carne del caracol:

• Possui un sabor típico que, en algunos países, se considera mejor de lo que de las ostras;
• Es el mucho rico en el mineral de las hojas, principalmente calcio, afirma cantidades de este elemento más que equivalentes el doble de encontrado en las carnes del pollo y de la novilla. Los possesss, inmóviles, hierro, magnesio, ha cubierto y cinc;
• Es una carne magra, de con pocas calorías, como si pueda verificar en la tabla en anexo;
• Es rico en proteínas;
• Vitaminas de Possui , principalmente vitamina C;
• Debido a las purgaciones (vacia su total del intestino) y al operculação (hibernação), ella es uno de los higiénicas de las carnes;
• Es está de digestión fácil, según algunos autores;
• Composición : agua - el 89%, proteínas - el 14%, lipídos - 0.70%, minerales - el 2%.

Tabla comparativa de la carne del caracol
Animal - calorías en 100gr. de la carne