Bien que beaucoup de gens pensent que la création des escargots est une activité moderne, elle déjà qu'elle existe a 2.000 ans de plus que, donc elle a les évidences de ce type de création, 300 ans avant la naissance le Christ. La consommation de cet animal, cependant, est beaucoup plus ancienne, probablement depuis les primórdios de l'humanité, car ils prouvent les résultats archéologiques de bâti des écorces ou des coquilles, en cavernes des hommes préhistoriques.

Pendant trois siècles avant le Christ, Aristote, au delà de l'inscription sur les escargots et de les décrire très bien, décrit toujours un instrument ou un endroit plaçant finir pour un bout et que « celui héréditaire » du joug spécial courant peut être considéré comme pour manger des escargots.

La création commandée des escargots appelle Helicicultura, mot cette dérive de spirale.

Quelques types de palourdes de coquille existent : marine, de sucrerie terrestre de l'eau et. L'escargot est considéré une palourde terrestre. Par conséquent les escargots mangeables sont des palourdes.

L'escargot est une palourde de pulmonado et hermaphrodite, c'est-à-dire, les mêmes possesss animaux les deux sexos étant, donc, mâle et femelle en même temps, produisant les spermatozoïdes et les óvulos, qui sont des gâmetas masculins et féminins, respectivement.
As, cependant, les escargots pas si peut l'automobile-fecundar, ayant la nécessité de deux animaux de sorte qu'ils copulem et un fecunde l'autre, joignant le spermatozoïde avec le óvulo, sans lequel il ne peut pas avoir la reproduction et, dans le consequência, la création.

Classification des escargots :	Espèces mangeables principales des escargots:
Pilo ou Phyllum - molluscums ; Salle de classe de - Gastrópoda ; Sous-classe de - Pulmonata ; Ordre de  - Stylommatophora ;  Superfamily de - Helicacea ; Famille de  - Helicidae ;  Género - spirale ; Espèces de - Pomatia ; Nom de  - escargot (escargots).	Blanc de spirale Linné - de Gros de Pomatia de • ; escargot de bourgogne ; vigneronne de spirale ; Helix Aspersa Müller - gris de spirale de petit ; cagonille ; chagriné ; Helix Aspersa Taylor maximum - gris de spirale de gros ; Helix Cincta Müller - escargot de spirale de Vénétie ;  Helix Adanensis Kobelt - escargot de spirale d'Adana ;  Helix Lucorum Linné - escargot Turc de spirale.

Les escargots sont essentiellement les herbívoros animaux, présentant une consommation moyenne quotidienne des usines de fourrage vert de 20%, son poids vivant, et peuvent être considérés en tant que vorace animal, donc ils mangent une grande quantité de nourritures qui, en 24 heures, arrive pour atteindre jusqu'à 40% de son poids vivant.

Les escargots ont un sens de la liberté suffisamment augmenté ou alors ils souffrent du claustrofobia, donc ils ne peuvent pas voir un obstacle à son avant qui essaye immédiatement de l'excéder.

Caractéristiques de la viande de l'escargot :

• Possui une saveur typique qui, dans quelques pays, est considérée meilleure desquelles des huîtres ;
• Est beaucoup le riche en minerai de feuilles, principalement calcium, conteste des quantités de cet élément davantage que des équivalents le double de trouvé dans les viandes de poulet et de génisse. Il des possesss, immobiles, fer, magnésium, a couvert et zinc ;
• Est une viande maigre, d'à basses calories, comme si il peut vérifier dans le Tableau en annexe ; 
• Est riche en protéines ; 
• Vitamines de Possui principalement vitamine C ; 
• Dû aux purges (vide son total d'intestin) et de l'operculação (hibernação), elle est l'un des higiénicas de viandes ; 
• Est de digestion facile, selon quelques auteurs ; 
• Composition en : l'eau - 89%, protéines - 14%, lipídos - 0.70%, minerais - 2%. 

Table comparative de la viande d'escargot
Animal - calories dans 100gr. de la viande

Coelho ----   137
Génisse  ---  115
Poulet  ------  85
Escargot  ----  70